Le piment bec d'oiseau : tout ce qu'il faut savoir
Le piment bec d'oiseau, également connu sous le nom de piment oiseau ou piment martin, est une petite variété de piment rouge ou vert originaire des Mascareignes et de l'Afrique de l'Ouest. Dans cet article, nous vous donnerons toutes les informations à savoir sur ce petit piment qui a la réputation d'être très piquant.
Les caractéristiques du piment bec d'oiseau
Le piment bec d'oiseau appartient à l'espèce Capsicum frutescens. Il est un petit piment d'environ 2 à 3 cm de longueur, d'abord vert puis rouge vif à maturité. Sa forme rappelle celle d'un bec d'oiseau, d'où son nom.
Ce piment est très piquant, son niveau de piquantise est estimé à environ 50 000 à 100 000 unités sur l'échelle de Scoville. Il est donc plus fort que le poivre, mais moins piquant que le piment de Cayenne ou le piment habanero.
La culture du piment bec d'oiseau
Le piment bec d'oiseau est une plante annuelle qui peut être cultivée en pot ou en pleine terre dans les régions chaudes. Il a besoin d'un sol riche en matière organique, bien drainé et d'un arrosage régulier.
La récolte se fait lorsque le piment est rouge vif. Il est possible de récolter les piments à différents stades de maturité pour obtenir des saveurs différentes. Les piments verts ont une saveur plus piquante et légèrement amère, tandis que les piments rouges ont une saveur plus sucrée et fruitée.
Les utilisations culinaires du piment bec d'oiseau
Le piment bec d'oiseau est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier pour relever les plats. Il est notamment très présent dans la cuisine créole, africaine et asiatique.
On peut l'utiliser frais ou séché, en entier ou en poudre. Il permet d'ajouter une touche de piquant à de nombreux plats tels que les sauces, les marinades, les soupes, les ragoûts, les plats de viande ou de poisson, les pizzas et même les cocktails.
La commercialisation du piment bec d'oiseau
Le piment bec d'oiseau est exporté dans le monde entier, notamment en Inde et aux États-Unis. En Côte d'Ivoire, de nombreux paysans ont commencé à cultiver ce petit piment pour en faire une source de revenus. En effet, le rendement est d'environ 9 tonnes à l'hectare, ce qui permet de réaliser des bénéfices intéressants.
Les variétés de piment bec d'oiseau
Il existe différentes variétés de piments bec d'oiseau, dont certaines sont plus piquantes que d'autres. En voici quelques exemples :
- Le piment Pili, originaire de Madagascar, est une variété très piquante qui est utilisée dans la cuisine malgache.
- Le piment oiseau de la Réunion est une variété qui est moins piquante que le piment Pili mais qui est très aromatique.
- Le piment martin est une variété qui se caractérise par la forme de son fruit, qui rappelle un petit oiseau. Il est très utilisé dans la cuisine créole.
Conclusion
Le piment bec d'oiseau est un petit piment très piquant qui est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier. Il peut être cultivé facilement dans les régions chaudes et est une source de revenus intéressante pour les agriculteurs. Si vous êtes fan de piment et que vous n'avez pas encore goûté au piment bec d'oiseau, n'hésitez pas à en acheter pour relever vos plats préférés !
Sources :
- Piment oiseau - Wikipédia
- Spécificités, culture du piment oiseau - Jardinage - Ooreka
- Piment Pili bec d'oiseau rouge - Nature Madagascar
- Meagui Market - LE PIMENT BEC D'OISEAU AUJOURD'HUI FAIT...
- Côte d'Ivoire : Des paysans gagnent de l'argent avec le piment « bec d'oiseau » - Farm Radio International
- Piment bec d'oiseau - LOUYATH TRADING SARL
- Piment oiseau entier séché (piment langue d'oiseau) - Epices.com
Le Piment Bec d'Oiseau c'est 7Million à hect - YouTube
www.youtube.com/watch?v=X9t...Le piment bec d'oiseau est un des piments les plus forts qui existent. Il est originaire d'Amérique du Sud, mais sa popularité s'est répandue dans le monde entier. Il a une forme allongée et très pointue qui rappelle une petite tête d'oiseau. Les fruits mûrs sont rouge-orangés et ont une saveur fruitée accompagnée d'une pointe de piquant.
Leur teneur en capsaïcine est très élevée et leurs niveaux de Scoville peuvent atteindre environ 40 000 unités. Cela fait du bec d'oiseau un choix populaire pour ceux qui aiment les plats épicés.
Le piment bec d'oiseau est très apprécié dans la cuisine. Sa saveur fruitée et son piquant intense s'accordent bien aux sauces, marinades, soupes, plats en sauce et tout un tas d'autres recettes. Il est aussi parfait pour ajouter de la saveur et de l'épice à des smoothies ou des boissons.
Personnellement, j'adore les piments bec d'oiseau. J'en ajoute à mes plats préférés pour leur donner plus de piquant et un goût savoureux. Quand je leur fais un tour de maison, mes invités ont toujours l'habitude de me le demander en premier. C'est une épice incontournable pour moi et je l'adore! ...